Zöldpont

Mi a Zölpontnál imádjuk, ha a fűszernövényeinkből valamilyen fantasztikus étel készül. Ezért megkértünk néhány kedves gasztroblogger barátunkat, hogy készítsenek valami különlegeset a fűszereink felhasználásával. Az alábbiakban Zizi receptjét olvashatjátok.

Nagyon szeretem a zöldfűszereket, főleg frissen. Van egy zöldfűszeres kiskertem, minden évben késő tavasztól őszig onnan szedek kakukkfüvet, rozmaringot, oregánót, zsályát, citromfüvet és mentát. Ősztől tavaszig viszont szoktam venni cserepes zöldfűszereket, főleg bazsalikomot, ha már nagyon kívánok egy jó nagy tányér pestos tésztát.

Amikor megkeresett a Zöldpont ’98 Kft., hogy készítsek nekik recepteket a zöldfűszereiket használva, örömmel mondtam nekik igent, ugyanis egy cserép zöldfűszerrel már csak a látványa miatt is megéri dolgozni. Fotogén egy “termék” az biztos, és a kész ételt is nagyon fel tudja dobni. (…)

Először egy bazsalikommal készült receptet hozok nektek. Ezer éve készítettem utoljára cannellonit. Van egy jó régi vegetáriánus recept a blogomon (ami könnyen vegánosítható), így ideje volt egy újnak. Ricottát készítettem tofuból és egy adag friss bazsalikomból, ezekkel töltöttem meg a cannellonikat, amiket tepsibe pakoltam és meglocsoltam egy általam főzött ízes paradicsomszósszal (amibe szintén került bazsalikom).

Az egyedüli picit időigényes ebben a receptben a cannellonik megtöltése. Lehet kiskanállal töltögetni vagy habzsákból vagy egy jobb minőségű műanyag zacskóból, aminek kivágjuk a sarkát és a beletett ricottát belenyomkodjuk a tészta csövekbe. Bármelyiket is választjátok, az ízek felül fogják múlni a várakozásaitokat

Bazsalikomos ricottával töltött cannelloni paradicsom szószban sütve

(LAKTÓZMENTES, VEGÁN)

• Elkészítési idő: 30 perc
• Főzési idő: 30 perc
• Teljes idő: 1 óra

Hozzávalók 4-6 főre

Cannellonihez:

• 250 g cannelloni
• 900 g natúr tofu
• 5 evőkanál sörélesztő pehely
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 csokor bazsalikom
• ½ citrom frissen facsart leve
• só
• bors

Paradicsomszószhoz:

• 500 ml passzírozott paradicsom
• 250 ml víz vagy zöldségalaplé
• 1 fej vöröshagyma, felaprítva
• 2 gerezd fokhagyma, felaprítva
• 2 db kisebb sárgarépa, apróra kockázva
• 2 db zellerszár, felaprítva
• 1 evőkanál olívaolaj
• kevés bazsalikom, felaprítva
• só

Elkészítés

Paradicsomszósz:

1. Tegyük az olívaolajat egy lábasba, adjuk hozzá a vöröshagymát, fokhagymát és dinszteljük 2 percig. Adjuk hozzá a felaprított sárgarépát és zellerszárat és öntsünk rá egy kevés vizet.
2. Pároljuk így 4-5 percig, majd sózzuk, adjuk hozzá a bazsalikomot, a passzírozott paradicsomot és vizet. Fedő alatt közepes lángon főzzük 20 percig.
3. Zárjuk el alatta a gázt és tegyük félre.

Cannelloni:

1. Tegyük a ricotta hozzávalóit egy robotgépbe és pürésítsük simára. Melegítsük elő a sütőt 200C fokra.
2. Vegyünk elő egy tepsit (az enyém 20×30 cm-es) és próbáljuk bele a cannnellonikat, hogy hogy férnek el (hosszában, keresztben).
3. Tegyünk néhány kanál paradicsomszószt a tepsi aljára és kezdjük el tölteni a cannellonikat, tegyük egymás mellé a tepsibe egy rétegnyit.
4. Szedjünk rá paradicsomszószt és pakoljunk rá egy másik réteg töltött cannellonit. Erre is kanalazzuk rá a maradék paradicsomszószt.
5. Ha maradt ki egy kevés ricotta, azt kanalazzuk rá a tetejére és öntsünk az egészre 50 ml vizet (hogy egy kicsit szaftosabb legyen majd).
6. Tegyük a sütőbe és süssük kb. 25-30 percig, amíg a cannelloni megpuhul.

Tippek

A paradicsomszósz a benne lévő zöldségektől enyhén darabos. Hagyhatjuk ilyen rusztikusan, de ha szeretnénk turmixgépben/botmixerrel simára is pürésíthetjük.
Ha marad ki tofu ricottánk, akkor azt egy dobozban, hűtőben tárolhatjuk. Nagyon finom kovászos pirítós kenyérre rákenve vagy salátára is morzsolhatjuk.

Forrás: Zizikalandjai